Conheça as variedades dos tipos de café

Entre os diversos tipos de café disponíveis para os adoradores da bebida, drinks cada vez mais complexos e interessantes são desenvolvidos. Versões que misturam o café ao leite, ao chocolate, ou simplesmente variam na forma de preparo dos grãos oferecem nuances e sabores muito distintos na preparação da bebida.

Conheça os principais tipos de café não alcoólicos, e saiba a diferença entre cada um deles:

Café Expresso
O café expresso (ou expresso, dependendo da preferência de escrita) é um dos principais tipos de café – e é a base de diversos outros. O nome “expresso” vem do italiano “espremido, pressionado”. Ele é feito em poucos segundos sob alta pressão de água na temperatura de consumo. Isso faz com que acumule muito sabor e intensidade

Café Macchiato
O macchiato é muito parecido com o café expresso, mas adiciona uma dose de leite vaporizado para suavizar o sabor intenso do expresso. Ao redor do mundo, os baristas costumam fazer pequenas variações no macchiato, embora sempre sigam os procedimento básicos da receita original.

A receita original consiste em uma dose de espresso coberta com uma dose de leite vaporizado (ou em espuma) sobre o café. A receita clássica conta, ainda, com leite vaporizado e espuma de leite, em diferentes camadas.

A proporção original utiliza um terço de café, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma (medidos de acordo com seu volume aparente).

Café Ristretto
O ristretto é uma versão mais concentrada do café expresso padrão. Entre os tipos de café mais populares, é o que apresenta maior intensidade. Basicamente, trata-se da extração da mesma quantidade de café de um expresso, mas em apenas metade da quantidade de água.

Para ser feito, basta utilizar metade da água na realização de um espresso, ou simplesmente interromper a máquina na metade do processo. Isso garante um sabor concentrado e bastante forte.

Café Latte
O Café Latte não é exatamente uma forma sofisticada de se tratar do café com leite. Em sua receita original, utiliza-se leite vaporizado misturado a uma dose de café expresso, além de 1 centímetro de espuma de leite servido sobre a bebida.

Diferencia-se de um Machiatto especialmente no que diz respeito à proporção e à forma como é servido. No Machiatto, as três camadas são servidas sem estarem misturadas dentro da xícara. Já no Latte, o café e o leite vaporizado são misturados, com a espuma servida sobre a mistura, separadamente.

Cappuccino
O Cappuccino é bastante parecido com um Latte, e é um dos tipos de café mais populares em cafeterias e bares ao redor do mundo. A diferença entre os dois está no fato de o cappuccino possuir mais leite vaporizado em sua fórmula, além de chocolate adicionado à receita.

Sua receita inclui uma dose de café espresso misturado com leite vaporizado, espuma de leite e chocolate em pequenos pedaços ou em pó sobre a bebida.

Mocha
O Mocha é uma versão ainda mais achocolatada do Cappuccino. Na prática, é uma mistura entre um Cappuccino e chocolate quente. É feito a partir da mistura do chocolate em pó com uma dose de espresso, adicionando leite vaporizado e espuma de leite – todos homogeneamente misturados dentro da bebida.

Para completar na apresentação, costuma-se polvilhar chocolate em pó ou em pequenos pedaços sobre a bebida.

Affogato
O affogato é mais uma sobremesa do que um drink, o que o torna especialmente delicioso, Consiste na mistura de uma boa colherada de sorvete de baunilha com uma ou duas doses de café expresso. Muitas pessoas discutem sua presença entre os tipos de café, dizendo que deveria ser considerado um doce.

Qual o seu tipo de café favorito?

Livro Chefs – Café traz quase 100 receitas de grandes chefs

O Dia Mundial do Café foi no comemorado dia 14 de abril. A data é em homenagem a uma das bebidas mais adoradas do mundo: o café! Seja ele puro, pingado, cappuccino, americano ou expresso, o café é uma paixão mundial. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria do Café – ABIC, o produto é consumido por 9 entre 10 brasileiros com mais de 15 anos. Atualmente, o Brasil é considerado o maior produtor e exportador de café do mundo, pensando nisso a Editora Melhoramentos tem um livro de gastronomia dedicado ao tema.

O livro Chefs – Café, traz quase 100 receitas surpreendentes, de grandes chefs, usando o café como o ingrediente que realça os sabores e tempera carnes, peixes, risotos massas, pães, saladas, doces e ainda é uma ótima opção para drinks.
Em um capítulo especial, Isabela Raposeiras ensina o que é o café, do campo à xícara, com dicas de cafés especiais, seu preparo, degustação e como reconhecer bons cafés. Eliana Relvas apresenta as bebidas clássicas feitas com café. O capítulo inicial conta a história e as transformações profundas que o café provocou em sociedades ao redor do mundo e no Brasil. Nathan Herszkowicz, fala sobre um novo ciclo de prosperidade do café, sua relação com a sustentabilidade e os avanços do mercado.

Chefs participantes: Alain Uzan – Alex Atala – Alex Gomes – Ana Luiza Tajano – Ana Soares – Arnor Porto – Benê Ricardo – Breno Lerner – Carlos Ribeiro – Derivan Ferreira de Souza- Eliana Relvas – Giuseppe Gerundino – Gordon Ramsay – Hamilton Melão Jr. – Isabela Raposeiras – Janaína Rueda – José Baratino – Julien Mercier – Mara Mello – Hamilton Mellão – Michel Brock – Raul Concer – Renata Braune – Rodrigo Libbos – Rodrigo Martins – Rodrigo Oliveira – Salvatori Loi – Sauro Scarabotta.

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