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Dia do Sorvete

Hoje, dia 23 de setembro, é comemorado o dia mundial do SORVETE!!

Com o calorão brasileiro chegando, o sorvete é sem dúvida um dos nossos melhores amigos. Sempre lá para dar uma resfriada na cuca e deixar aquele sabor maravilhoso. Mas você sabe como nasceu o sorvete?

A Origem do Sorvete

Na verdade, não se sabe ao certo sobre a criação do sorvete em si, mas existem referências do imperador romano Nero (37 d.C – 68 d.C) mandando seus empregados trazerem NEVE e GELO das montanhas para que assim pudesse misturar esses “ingredientes” com frutas.
Do outro lado do mundo, na China, em 618 d.C-697 d.C, o imperador chinês King Tang também teria sua própria fórmula para o que viria a ser o sorvete. Naquela ocasião, o imperador combinava leite com água do rio.
Uma terceira história diz que o sorvete foi criado há mais de 3.000 anos na China, onde misturava-se uma pasta de leite de arroz com neve, e o resultado ficava parecido com uma raspadinha.
Apesar disso tudo, a teoria mais aceita diz que foram os persas que criaram o SORVETE.
Nada disso se compara ao maravilhoso sorvete que temos atualmente, mas com certeza era melhor do que muita comida da época!

Sorvete, Sorbet e Gelato

Hoje em dia existem três sobremesas que são bem parecidas. Com características diversas, os três são normalmente confundidos. São elas: GELATO, SORVETE E SORBET.

Gelato:

O Gelato é o mais “fresco” dos três. Isso porque é fabricado diariamente, sempre usando ingredientes frescos. A temperatura do gelato fica entre 12º e 14º e é a especialidade italiana (junto com a pizza, sobre a qual já falamos aqui no blog: conheça a origem da pizza, a comida mais amada do Brasil)

Os ingredientes principais do gelato são: água, açúcar, leite e algum sabor. Há uma dose essencial de água e açúcar para garantir a textura certa ao gelato, enquanto cada sabor possui sua proporção de açúcar.

Sorvete:

O sorvete é o tipo mais comum e é que achamos nos supermercados. Eles são bem parecidos com o gelato em sua composição, mas diferem na quantidade de açúcar e água. Eles possuem mais água que os gelatos artesanais. Por conta da necessidade de armazenamento dos sorvetes (para durarem mais tempo), a temperatura ideal dos mesmos fica entre -20º e -25º, uma temperatura impressionante para quem vive nos 40º do Rio, por exemplo.

Sorbet:

O sorbet é o mais diferente entre os três, pois não possui leite! Com uma validade de 5 dias e uma temperatura de -20º, os sorbets são bem próximos a uma raspadinha, com pequenos cristais de gelo.

Curiosidade:

A primeira sorveteria do mundo é parisiense e surgiu em 1660. Aberta por Procopio Coltelli, a sorveteria continua funcionando até hoje na capital francesa.
A primeira sorveteria no Brasil surgiu em 1835, no Rio de Janeiro.
Sem geladeiras na época, o gelo era conservado com barras de gelo misturadas com serragem e guardadas em túneis subterrâneos. O gelo se conservava por até cinco meses.
Chegou a hora boa! Que tal um sorvete?!